【食物安全】韓國即食麵再被驗出致癌物 常見致癌食物一覽
在韓國，即食麵不僅是各式料理中常見的配料，更是家庭必備的簡便食品，其中 即食麵 企業農心集團的市場佔有率逾半，在港頗受歡迎的「辛辣麵」便是來自農心，十年前曾被韓國當局驗出 致癌物 「苯並芘」，近日該集團有一款出口至歐洲的 即食麵 產品又被驗出含有一級致癌物「環氧乙烷」且超標148倍，目前被要求下架及緊急回收。本文將列出常見危害健康的 致癌食物 。
韓國人均 即食麵 消費量位居全球第一，出口量也在逐年增長，然而，據韓國SBS NEWS報道，歐盟食品安全機構檢測農心集團今年1月及3月出口至德國的一款即食麵「海鮮湯麵」，驗出一級 致癌物 「環氧乙烷」超標，更比歐盟標準高出148倍，目前該機構已通知歐洲各國下架，相關產品已作緊急回收。
這消息不但令韓國民眾感到擔心，本港不少捧場客亦聞之色變。不過，農心集團表示，韓國國內銷售的即食麵和出口產品來自不同工廠生產，自檢也沒有在原材料中發現有關成份，目前韓國食品醫藥品安全處已收集出口版的生產原材料及韓國版樣品進行環氧乙烷的檢測。
發生癌症的關鍵在於體內基因突變，在我們生活中就存在誘發細胞癌變的外在因素，也就是 致癌物。世衛組織將致癌物分為四類，根據食物安全中心資料，黃曲霉素、砷、亞硝基化合物等都是常見在食物的 致癌物 ，有116種一級致癌物中，很多就出現在我們餐桌上，常見 致癌食物 包括：烤肉(含苯並芘)、鹹菜、鹹魚(含亞硝胺)、霉變食物(含黃曲霉素)和酒(含乙醇)。
苯並芘是種化學環境致癌物，具強致癌性，其產生主要在煙薰、火烤、油炸的食品，可致胃癌、腹體癌、血癌等。至於是次發現的環氧乙烷已被世衛組織旗下的國際癌症研究署（IARC）列為一級 致癌物 ，長期、大量接觸的話，可能導致皮膚過敏、引起哮喘、對神經有影響，可能對生殖細胞造成可遺傳的基因損傷及增加罹患 淋巴癌 、 乳癌 等風險。
