【蟹季來了】大閘蟹食用宜忌 不能與柿同吃 四類人忌食蟹
秋天到，又是大閘蟹當造季節，食安中心近年發現市面上有假蟹流出，更在抽樣檢測時發現有毒物質含量超標的大閘蟹，市民選購和進食大閘蟹時應特別注意其來源，以免進食到不安全的大閘蟹。本文將整合大閘蟹食用指引，詳列進食大閘蟹宜忌。
大閘蟹食用禁忌
大閘蟹性寒，又含高膳食膽固醇，以下四類人士忌食：
1. 皮膚過敏
2. 脾胃虛寒人士
3. 膽固醇偏高
4. 心血管毛病者
2. 脾胃虛寒人士
3. 膽固醇偏高
4. 心血管毛病者
另外，錯誤食用亦有機會出現食物中毒，香港餐務管理協會建議的食用禁忌：
1. 柿子與蟹不能同吃：同時進食兩者或會形成不能消化的「柿石」，引起食物中毒、嘔吐、腹痛或腹瀉等現象。
2. 避免食死蟹：蟹類死後會加速細菌生長，不宜食用，以免引起中毒。
2. 避免食死蟹：蟹類死後會加速細菌生長，不宜食用，以免引起中毒。
大閘蟹或引致的健康問題
據食物安全中心資料顯示，大閘蟹內或含寄生蟲和污染物，若進食到品質參差的大閘蟹，可能會引致：
1. 感染寄生蟲，如衞氏並殖吸蟲和細菌性腐壞
2. 吸入了濫用獸藥如抗生素、人造激素以促進大閘蟹生長的物質
3. 吸入受污染水域養殖的大閘蟹體內所含有污染物如重金屬引致過敏
2. 吸入了濫用獸藥如抗生素、人造激素以促進大閘蟹生長的物質
3. 吸入受污染水域養殖的大閘蟹體內所含有污染物如重金屬引致過敏
選購大閘蟹注意事項
為預防經由食物傳播的疾病，購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，食物安全中心建議向持有售賣大閘蟹許可證「介貝類水產動物(大閘蟹)售賣許可證」的商戶購買，該許可證由食物環境衛生署批出。購買時應留意店舖有否設置雪櫃、洗手盆，以符合相關衞生要求。選購時要留意大閘蟹沒有異味、外殼完整和有光澤才好購買。
烹煮大閘蟹注意事項
烹煮前，必須清洗水大閘蟹，用刷子洗擦蟹身、爪和鉗、清除內臟，再徹底煮熟大閘蟹才可安心進食。另外，生的蟹須貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，與其他食物分開存放，避免交叉污；而煮熟了的則盡快食用。
香港大閘蟹來源
據食安中心資料顯示，香港的大閘蟹一般從內地、荷蘭、台灣及日本等地進口，當中以內地的為主，所有大閘蟹會由內地經國家檢驗檢疫機構作品質檢查後註冊的供港水產養殖場進口，以保障內地輸港食物的安全。食安中心會於大閘蟹的當造季節監察進口的大閘蟹樣本，以確保所有進口海鮮符合本地規定。
