【飲食宜忌】夏日養生食療 – 生薑
諺語謂：「未食五月糉，寒衣未入櫳」，但今年端午節還沒到，天氣已酷熱非常，這時候很多人都容易出現心煩舌燥，胃口不佳的情況，喝杯冰水夠透心涼吧！然而很多人深明進食冰冷之物有損脾胃的陽氣，或引起脾胃不適，容易胃痛、胃脹、嘔吐、腹痛等。那麼夏天該如何飲食才能避免胃腸不適呢？註冊中醫鄭天睿醫師有以下建議。
在《千金要方‧食治》提到「夏七十二日，省苦增辛，以養肺氣」，而《遵生八箋》亦有提到「夏至後，夜半一陰生，宜服熱物，兼服補腎湯藥。夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪蜜水、涼粉、冷粥，飽腹受寒，必起霍亂。」
夏季炎熱，自然會想多進食或飲用冰冷凍飲或食物，如雪糕、凍飲、冰凍甜品等，但應注意避免過量，以免損傷腹中脾胃陽氣，令腸胃虛弱，容易引起嘔吐泄瀉。
飲食應以辛溫清補，益氣健脾為主，少食苦寒之品，苦味屬火，過食苦寒會助火抑金，損傷肺氣，所以一般烹調瓜菜類時都會加入辛味的食材來發散宣肺，如薑、蔥、蒜等加入瓜菜同煮，故俗語云：「冬吃蘿蔔夏吃薑」。
薑蓉青瓜豬肉片
材料：
豬肉片200克
青瓜1條
油適量
生薑蓉1大茶匙
柚子醋（可用白醋代）2茶匙
鹽適量
胡椒適量
做法：
1. 青瓜切片、豬肉片切細塊備用
2. 生薑磨成生薑蓉，取1大茶匙備用
3. 平底鍋中加入油，用中火將豬肉片炒至變色
4. 加入青瓜同炒
5. 加入生薑蓉、柚子醋、鹽、胡椒調味後完成
功效：
溫中益氣，健脾利水
注意：
容易泄瀉人士青瓜減量
生薑椰菜炒豚肉
材料：
椰菜半個
豬肉片150克
豉油
生薑蓉1大茶匙
酒1大茶匙
鹽適量
做法：
1. 椰菜切絲，豬肉片切細備用
2. 平底鍋落油加熱，炒椰菜及豬肉片
3. 加入豉油、生薑蓉、酒、鹽調味，炒熟後完成
功效：
健脾益氣、溫中護胃
注意：
感冒患者不宜食用
鄭天睿註冊中醫師
東月中醫醫務所
電話： 2333 7451 / 9179 5746
