【維他命】維他命丸有很多，難道每種都要吃？
「隻隻維他命丸都話好，唔通隻隻都食晒咩！」每種維他命對身體都有不同作用，是維持生命的重要養分，由於多數維他命都無法自行製造或合成，必須依靠食物來攝取，令愈來愈多人食用營養補充品和維他命丸，不過食得「啱」自然發揮其功能，但食錯了就好冤枉，因為維他命丸都分為水溶性和脂溶性，後者代謝比較困難，攝取過量或有中毒的可能。本文將為大家介紹各種維他命的功效。
一、脂溶性的維他命，包括維他命A、D、E和K，特性為只溶於脂肪中，須要靠食物中的脂肪才能被消化和吸收，攝取過量較易出現中毒的情況。
維他命A
功能：維持視力、黏膜及皮膚的正常功能，亦與生殖及免疫系統有關
食物來源：芝之、奶類、動物肝臟、橙黃色蔬果如胡蘿蔔、木瓜、芒果、柑橘、蛋和肉類
過量的影響：皮膚病變
缺乏的影響：夜盲
維他命D（唯一人體能自行製造的維他命，可透過曬太陽自行合成）
功能：幫助腸道吸收鈣，維持骨骼正常功能
食物來源：香菇、木耳、魚類或海鮮
過量的影響：鈣質囤積血管導致高血鈣或其他軟組織的硬化
缺乏的影響：骨質疏鬆、軟骨症
維他命E
功能：抗氧化、增強免疫力
食物來源：堅果、植物油
過量的影響：使抗向栓的藥物失效
缺乏的影響：貧血、神經受損、影響生殖功能
維他命 K
功能：幫助傷口癒合及鞏固骨質
食物來源：動物肝臟、牛奶、深色蔬菜如菠菜、甘藍菜、花椰菜、蘆筍、芥蘭菜等
過量的影響：少見
缺乏的影響：血液不凝固、傷口難埋口、骨質疏鬆
二、水溶性維他命，包括維他命B和C，特性為能溶於水中，當攝取量多於身體需要時，多餘的會隨尿液排出體外。
維他命 B1
功能：代謝醣類的能量
食物來源：瘦肉、動物肝臟、全穀物
過量的影響：無
缺乏的影響：無精神、腳氣
維他命B2
功能：負責能量代謝，讓身體內產物不同的化學反應
食物來源：全穀物類食物或奶類
過量的影響：無
缺乏的影響：無精神、口角易發炎
維他命B3
功能：維持能量的正常代謝，蛋白質、醣類的代謝都是靠它
食物來源：動物肝臟、豬牛雞肉等豐富蛋白質食物
過量的影響：肝毒性
缺乏的影響：無精神、糙皮病
維他命B5
功能：合成抗體、合成膽固醇與製造荷爾蒙
食物來源：廣泛地存在於食物中
過量的影響：無
缺乏的影響：很少缺乏
維他命B6
功能：協助蛋白質在體內代謝
食物來源：香蕉、堅果及蛋白質豐富的食物
過量的影響：肌肉無力、麻木
缺乏的影響：容易抽筋、貧血、憂鬱
維他命B7
功能：轉換醣類、蛋白質為能量
食物來源：廣泛存在各種食物
過量的影響：無
缺乏的影響：皮膚炎、掉髮、憂鬱
維他命B8
功能：幫忙清除肝臟脂肪、預防動脈硬化
食物來源：玉米、小麥、燕麥、動物肝臟等
過量的影響：不常見
缺乏的影響：濕疹、便秘
維他命B9（葉酸）
功能：造血、參與細胞分裂過程
食物來源：廣泛存在植物食品中
過量的影響：蓋過B12不足的症狀
缺乏的影響：胎兒發育不全、巨球型貧血
維他命B12
功能：幫助製造紅血球、合成DNA和細胞正常分裂
食物來源：動物性食品
過量的影響：無
缺乏的影響：可能造成惡性貧血
維他命C
功能：膠原蛋白合成及抗氧化
食物來源：水果、蔬菜
過量的影響：若尿量太少來不及排出可造成結石
缺乏的影響：壞血症，如牙齦易出血
在現代人的飲食習慣中，最容易缺乏維他命就是B群及維他命C，平時少吃精緻穀類、多吃全穀類再以及蔬果，就能夠攝取足夠的 B 和 C。
